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生活中泥鳅的营养价值你有了解吗?
2022-11-13

泥鳅是夏季最常见的食物之一,泥鳅除了可以作为食物外,还可以治病,而且泥鳅还是一种名贵的药材。医学研究表明泥鳅富含维生素A和维生素B等一些对人体有益的含量,泥鳅也是一大补品,在恢复期的人们可以多吃一些泥鳅。接下来就跟着小编一起去挖掘泥鳅的功效和作用吧。

泥鳅的做法

1.水瓜煮泥鳅

材料:150克,水瓜100克,10克,菇10克,油30克,盐15克,味精10克,粉少许,清汤200克,鸡精粉5克,绍5克。

做法:买回养1天,水瓜去皮切片,切丝,菇切片。用开水汤死,倒出,用清水冲洗干净,沥干水份待用。烧锅下油,放丝入锅,下,攒绍加入清汤,再加入水瓜、菇,调入盐、味精、鸡精粉煮约5分钟,撒入粉倒入汤锅内。

2.泥鳅钻豆腐

材料:活泥鳅300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。

做法:将活泥鳅放入清水盆内,净泥鳅,养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。

煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。煮沸后,再以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

3.丝瓜煮泥鳅

材料:丝瓜(一条),小泥鳅(三两),姜片。

做法:将丝瓜去皮切成条,将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下,将泥鳅和水一起加入,盖紧锅盖防止泥鳅跳出,调味后,煮至泥鳅皮破肚烂即可。

丝瓜煮泥鳅,鲜香美味,同时也不会损失泥鳅的营养价值。如果将泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用,应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

4.炖泥鳅汤

材料:泥鳅100克,食盐、植物油各适量,韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少许。

做法:先以热水洗去泥鳅的黏液,剖腹后除去内脏,放入热油锅中煎至金黄色。泥鳅沥去残油后,加清水400毫升,煮至200毫升左右时,加放食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成。

用法:饮汤食肉,需连服3日,每日1次,每次饮完。

适用:适合性功能减退、易汗出者食用。

泥鳅治病验方

1.治消渴饮水无度:泥鳅鱼十头(阴干,去头尾,烧灰,碾细为末),干荷叶(碾细为末)。上二味等分。每服各二钱匕,新汲水调下,遇渴时服,日三,候不思水即止。(《圣济总录》沃焦散)

2.治湿热皮肤起疹发痒:泥鳅、鱼鳅串、侧耳根、蒲公英。共炖汤服。(《四川中药志》)

3.治黄疸湿热小便不利:泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)治阳事不起:泥鳅煮食之。(《濒湖集简方》)

4.治疥癣发痒:泥鳅、侧耳根、鱼鳅串、老君须、一枝箭。共炖汤服。(《四川中药志》)

5.治上下肢肌肉隆起处肿痛:泥鳅合食盐、冷饭拉捣敷患处。(《泉州本草》)治久疮不愈合:泥鳅醋炙为末,掺患处。(《泉州本草》)

泥鳅的做法就是这样,看完这篇文章可以回家试试,到底有没有效果。泥鳅除了上述所说的之外还有一些改善贫血、补肾温阳,恢复元气、补肾温阳,恢复元气、辅助治疗急、慢性肝炎、辅助治疗急、慢性肝炎等功效,除了上述所说的泥鳅做法,还可以跟芝麻、黑豆一起煮汤,这道菜也不失为一道养生的佳肴。